Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Nudelnester mit Lachs:
- 100 g Spargel, gruener
- 100 g Lachs, geraeucherter
- 2 Pflanzencreme, becel Diaet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Mehl, gestr.
- 80 ml Vollmilch
- 80 ml Fischfond
- 120 g Nudelnester, gelbe
Jodsalz Limettensaft Pfeffer Koriander- 2 Dillspitzen
Gruenen Spargel putzen, die Stangen der Länge nach halbieren und in
kochend heißem Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Anschließend gut
abtropfen lassen. Geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Die
Pflanzencreme erwärmen, den Knoblauch hineinpressen und anduensten. Mehl
darueberstäuben, ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Milch und Fischfond
ablöschen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Inzwischen die Nudelnester
in Salzwasser bißfest kochen. Die Sauce mit Limettensaft und Gewuerzen
abschmecken. Die Lachsstreifen und den Spargel darin erwärmen. Die
abgeschreckten und gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten und die
Sauce daruebergeben. Mit Dill bestreut servieren.
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