Zutaten für Rezept Nudeln mit Gemuese und:
- 600 g Gemuese
- 1 Zwiebel
- 50 g Vollkornbrot
- 4 El. Olivenoel
Cayennepfeffer- 400 g Vollkornnudeln
Salz- 2 El. Sahne
- 50 g Parmesankaese, frisch ger.
- 2 El. gemischte Kraeuter, frisch
gehackt
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
1. Das Gemuese putzen, schälen beziehungsweise waschen und fein
zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Brot fein
zerkruemeln.
2. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Oel erhitzen. Die Brotkruemel darin
bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden knusprig rösten.
3. Das restliche Oel in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin
bei schwacher Hitze glasig braten. Das Gemuese hinzufuegen und
unter häufigem Wenden gerade eben weich braten, mit Cayenne-
pfeffer wuerzen und zugedeckt warm halten.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. 4 Eßlöffel
Nudelwasser, die Sahne und den Käse unter das Gemuese mischen.
5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Gemuese und
dem gerösteten Brot vermischen. Die Gemuesenudeln auf vorge-
wärmten Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreut so-
fort servieren.
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