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    Rezept: Maultaschen IV

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Maultaschen IV:



    • 250 g Mehl
    • 2 Eier
    • etwas Salz 4 El. Wasser
    • 1 Bueschel Zwiebelroehrle
    • 50 g rohes geraeuchertes Boedele
    • 150 g Hackfleisch
    • 100 g Braet
    • 1 Ei
    • 30 g Fett
    • Petersilie Pfeffer Salz
    • 1 Eiweiss
    • 1 l Bruehe
    • Schnittlauch

    Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig

    herstellen und gut durchkneten. In drei Teile schneiden und jedes

    Teil fuer sich ausrollen.



    Zur Fuelle: Die Zwiebelröhrchen sehr fein schneiden, im

    kleingeschnittenen ausgelassenen Bödele die Zwiebelröhrle anduensten

    und abgekuehlt mit Hackfleisch, Brät, Ei, feingeschnittener Petersilie

    vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Teigfladen

    runde Plätzchen im Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen, mit Fuelle

    belegen, die Ränder mit Eiweiss bestreichen, ueberklappen und gut

    andruecken. Die Taschen in die abgeschmeckte kochende Bruehe legen.

    5 min. kochen und 10 min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch anrichten.







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