Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Makkaroniauflauf (mit Kaese):
- 250 g Makkaroni
- 25 g Butter
- 1 El. Mehl
- 300 ml Milch
Salz Pfeffer Muskat- 3 Eigelb
- 75 g Gruyere; gerieben
- 3 Eiweiß
Butter Paniermehl Anne-Marie Wildeisen Mm von Rene Gagnaux
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform grosszuegig
ausbuttern und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen in einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl
dazugeben und unter Ruehren kurz duensten. Langsam die Milch
dazugiessen, glattruehren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
wuerzen. Auf kleinem Feuer etwa fuenf Minuten kochen lassen. In eine
grosse Schuessel geben und etwa zehn Minuten abkuehlen lassen. Dann
ein Eigelb nach dem andern unterruehren.
Die Makkaroni abschuetten, kurz kalt abschrecken und sehr gut
abtropfen lassen. In die Schuessel zur Sauce geben, den Käse
beifuegen und alles gut mischen. Die Eiweiss mit einer Prise Salz
steif schlagen. Den Eischnee unter die Makkaroni ziehen. Sofort in
die vorbereitete Form fuellen.
Den Makkaroniauflauf auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten
Ofens bei 200 Grad etwa 40 Minuten knusprig backen.
Als Beilage serviert man eine Tomatensauce oder einen gruenen Salat.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion: