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    Rezept: Kratzete zum Spargel

    Menge: 1 Keine Angabe



    Zutaten für Rezept Kratzete zum Spargel:



    • 1 kg Spargel
    • 60 g Butter
    • Zucker Salz
    • 1 l Milch
    • 150 g Mehl
    • 3 Eier
    • Muskatnuß
    • 4 Scheib. Katenschinken (à 150 g)
    • Pfeffer aus der Muehle

    1. Spargel schälen, mit 5 g Butter und 1 Prise Zucker in kochendem

    Salzwasser 18-20 Minuten garen, abtropfen.

    2. Inzwischen Milch mit Mehl und 1 Prise Salz verruehren, 10 Minuten

    ausquellen lassen, Eier unterruehren.

    3. Teig in 2 Hälften in je 20 g Butter je 2 Minuten backen.

    Eierkuchen mit 2 Gabeln in Stuecke reißen, goldbraun backen.

    4. Restliche Butter mit Muskat aufschäumen. Spargel, Kratzete und

    Schinken anrichten. Spargel mit Butter begießen, mit gemahlenem

    Pfeffer bestreuen.

    Pro Portion ca. 25 g E, 34 g F, 41 g KH = 540 kcal (2261 kJ)

    Als Menuevorschlag:

    Vorspeise: Forellenmousse

    Hauptspeise: Kratzete zum Spargel

    Nachspeise: Rote Gruetze







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