Menge: 4
Zutaten für Rezept Kraeutermaultaschen in Knoblauch-Schaum-Sauce:
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl; Type 1050
- 1 Tl. Jodsalz
- 1 El. Sonnenblumenoel
- 75 g Rauke
- 100 g Kraeuterfrischkaese
- 50 g Kraeuterquark
- 2 l Gemuesebruehe
- 1 Bd. Schnittknoblauch
- 100 g Schlagsahne
- 1 l Gemuesebruehe
- 1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
- 50 g Butter
Eier, Mehl, Salz, Oel und zwei El. Wasser zu einem glatten Teig
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Fuer die Fuellung Rauke grob hacken. Käse und Quark glattruehren.
Die Hälfte der Rauke unterheben. Teig portionsweise duenn aus-
rollen. In 10x10cm grosse Rechtecke schneiden. Je einen Tl. Fuel-
lung daraufgeben. Kanten anfeuchten. Teig zu Dreiecken zusam-
menklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendruecken. Maul-
taschen in siedende Gemuesebruehe geben. Wenn sie oben schwimmen,
noch weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
Fuer die Sauce Schnittknoblauch kleinschneiden. Mit restlicher
Rauke, Sahne und Gemuesebruehe aufkochen. Fein puerieren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Maultaschen abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen
lassen. Maultaschen darin schwenken. Mit der Sauce anrichten.
Info:
Zubereitungszeit: ca. 90 Min.
Pro Portion: 540kcal
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
