Menge: 2
Zutaten für Rezept Gruene Pfannkuchen mit Creme fraiche:
- 1 klein. Ei
- 50 g Vollkornmehl
- 100 ml Buttermilch
- 1 Tl. Keimoel
Jodsalz- 2 Tl. Sesamsamen
- 150 g Frische Erbsen
- 2 Tl. Butterschmalz
- 2 El. Creme fraiche (30% Fett)
Mineralwasser
Fuer Babys und Kleinkinder: Schnelles Mittagessen
Frische Erbsen sind zu Unrecht aus der Mode gekommen: Sie sind zarter
als die konservierten Erbsen und schmecken fast suesslich. Genau das
Richtige fuer kleine Kinder. Babys ab dem 8. Monat vertragen dieses
Gericht auch schon - allerdings reicht dann etwa ein Drittel des
Pfannkuchens fuer eine Mahlzeit aus.
Ei mit Vollkornmehl verruehren. Nach und nach Buttermilch, Keimöl,
etwas Salz und die Sesamsamen unterziehen, den Teig kurz ruhen lassen.
Inzwischen die Schoten aufdruecken und die Erbsen herausstreichen. In
einer beschichteten Pfanne einen Teelöffel Butterschmalz zerlassen,
die Erbsen in der Pfanne verteilen und ganz kurz anduensten. Den Teig
mit einem Schuss Mineralwasser aufschäumen und auf den Erbsen
verteilen, einen Deckel auflegen und den Pfannkuchen 1 bis 2 Minuten
goldbraun backen. Dann auf den Deckel gleiten lassen, restliches Fett
in die Pfanne tun und den Pfannkuchen auf die andere Seite stuerzen,
fertigbacken. Mit Creme fraiche bestreichen und zusammenschlagen.
Variante:
Wenn Sie Ihrem Kind lieber einen suessen Pfannkuchen anbieten möchten,
z.B. weil es keine Erbsen mag, können Sie auch weiches Obst
verwenden. Ideal sind Pfirsichspalten und/oder Himbeeren oder auch
Erdbeeren.
Pro Portion ca. 400 kcal.
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