Menge: 4
Zutaten für Rezept Gefuellte Quark-Pfannkuchen:
- 100 g Magerquark
- 90 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 4 El. Milch
- 3 Eier
- 2 El. gehackte Petersilie
- 2 El. Butter
- 2 Zwiebeln
- 200 g Wurstaufschnitt
- 200 g Salatgurke
- 2 El. Oel
- 1 El. Mehl
- 1 Tl. Fleischextrakt
- 1 Tl. Paprika edelsuess
Salz Pfeffer
Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig
verruehren, möglichst 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen
kann. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und Gurke ohne
Kerne in duenne Streifen schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln darin
anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen. 1/8 l
Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufuegen, aufkochen. Mit Gurken 10
Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils etwas Butter in
einer Pfanne erhitzen. 4 Pfannkuchen backen, fuellen, aufrollen und
auf warmen Tellern anrichten.
1 Port. hat 470 Kalorien.
Dazu passt: Blattsalat und als Variation gehackte Oliven in der
Fuellung.
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