Menge: 4
Zutaten für Rezept Gefuellte Kloesse (Festessen im Hunsrueck):
- 200 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Broetchen vom Vortag
- 100 g durchwachsener Speck
- 300 g gemischtes Hackfleisch
Salz schwarzer Pfeffer aus der Muehle scharfes Paprikapulver- 1 Knoblauchzehe
- 4 Eier
- 750 g Kartoffeln; rohe
- 750 g Kartoffeln (beides mehlig- kochende Sorten); gekochte
vom Vortag- 200 g Mehl (ca. Angabe)
Muskatnuss; frisch gerieben- 3 El. Semmelbroesel
- 80 g Butter
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.
Fuer die Fuellung den Lauch längs aufschlitzen und gruendlich waschen. Die
Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck in kleine
Wuerfel schneiden.
In einer Pfanne den Speck auslassen. Das Hackfleisch unter Ruehren kruemelig
braten, die Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Die Brotwuerfel
unterruehren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Die
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudruecken.
Den Lauch untermischen und weitere 10 Min. unter Ruehren braten.
Abschmecken, vom Herd nehmen und abkuehlen lassen. Die Hälfte der Eier
verquirlen und unterziehen.
Fuer den Klossteig die rohen Kartoffeln waschen und schälen, fein reiben. I
einem Tuch fest auspressen. Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die
Kartoffelpresse druecken. Gekochte und rohe Kartoffeln in einer Schuessel
mischen. Die restlichen Eier und soviel Mehl unterkneten, dass ein
geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen.
Mit kalt abgespuelten Händen Klösse formen und fuellen: Jeweils eine
faustgrosse Menge Teig abnehmen, in die Handfläche geben und eine Mulde
hineindruecken. Je etwa 1 El Fuellung hineingeben, den Teig um die Fuellung
herum zusammendruecken und glatte Klösse rollen. Sie sollten mindestens
doppelt so gross sein wie normale Beilagen-Klösse.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Klösse hineinlegen, kurz aufwallen lassen.
Die Hitze verringern und die Klösse etwa 30 Min. ziehen lassen. Die
Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten, ueber die Klösse giessen.
Mit gruenem Salat servieren.
Bei 6 Portionen:
:Pro Person ca. : 670 kcal
:Pro Person ca. : 2800 kJoule
:Zeitaufwand ca.: ca. 1 1/2 Std.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
