Menge: 4
Zutaten für Rezept Gebackene Zwetschgenknoedel:
- 500 g Topfen o. trockener Magerquark
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 1 Prise Vanille; gemahlen
- 1 Spur ;Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Semmelbroesel
- 1 Ei
- 12 Zwetschge; reif
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Tl. Zimt; gemahlen
Topfen mit Zitronenschale, Vanille, Salz, Mehl, Semmelbrösel und Ei
zu einem glatten Teig verruehren. Der Teig soll mit den Händen
formbar sein, ohne zu kleben.
Zwetschgen waschen, abtrocknen und halbieren, aber dabei nicht ganz
durchschneiden. Die Steine entfernen. Ein etwa walnussgrosses Stueck
Teig auf dem Handballen flachdruecken. Je eine Zwetschge mit dem
Teigstueck umhuellen.
Butter in einem grossen Bräter erhitzen. Knödel nebeneinander in die
Butter legen. Bräter schliessen und in den kalten Backofen (mittlere
Schiene) schieben. Ofen auf 180 Grad schalten.
Knödel 20 Minuten backen. Dann im offenen Bräter weitere 30 Minuten
backen, bis die Knödel leicht gebräunt sind.
Zucker und Zimt mischen, die heissen Knödel damit bestreuen.
Tip: fuer die klassischen Zwetschgenknödel reichlich Wasser mit Salz
aufkochen. Die geformten und gefuellten Knödel in das sprudelnd
kochende Wasser geben, die Temperatur zurueckschalten und die Klösse
bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sanft kochen lassen. Dabei den
Deckel nur halb auf den Topf legen.
* B. Rias-Bucher Der bayerische Kuechenkalender,
Suedwest ISBN 3-517-01478-8
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Teigware, Knödel, Zwetschge, Bayern, P4
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