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Rezept: Topfen-Palatschinken (Boehmen)
Menge: 4
Zutaten für Rezept Topfen-Palatschinken (Boehmen):
- 200 g Mehl
- 3 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 1 Spur Salz
- 1 El. Zucker
Bratbutter- 100 g Rosinen
- 2 El. Rum
- 120 g Butter; zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale
- 4 Eier
- 500 g Quark; halbfett
- 2 dl Milch
- 1 El. Maizena
- 250 g Sauerrahm
- 4 Eigelb
- 4 El. Zucker
- 1 Vanilleschote
Kakao zum Bestaeuben
Rosinen im Rum marinieren lassen.
OMelettes Die Zutaten fuer den Omelette-Teig gut verruehren und 1
Stunde ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter 2 x nicht zu duenne Omelettes
backen. Auskuehlen lassen.
Fuellung Butter, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Zitronenschale
zu einer hellen, luftigen Creme verruehren. Eier unter Ruehren
beifuegen. Den Quark zu einer Creme verruehren, mit den Rosinen
unter die Eiercreme mischen und 1 Stunde kuehl stellen.
Topfen-Palatschinken Omelettes mit der Fuellung grosszuegig
bestreichen, aufrollen und in einer Gratinform nebeneinanderlegen.
Die Zutaten fuer die Eiermilch verruehren und ueber die Omelettes
giessen.
Im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 15 Minuten ueberbacken.
Nach Belieben mit Kakao besieben und heiss servieren.
Nach: Beatrice Aepli, Orella, Heft 2, 1994
04.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Suesspeisen, Eier, Quark, P4
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