Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Tomaten-Marmelade.:
- 1 kg Tomatenmark
- 300 g Zucker; bis 1/3 mehr
Die vom Kelch befreiten, gewaschenen und zerdrueckten hochreifen
Fruechte werden in einem geeigneten Geschirr ohne Wasserzusatz so
lange gekocht, bis sie zu Brei zerfallen. Durch ein feines Haarsieb
durchpassiert, wird das Mark gewogen, mit 30 bis 40 dkg Zucker auf
1 kg Mark eingedickt, bis es in Klumpen vom Löffel fällt.
Heiß wird die Marmelade in Gläser gefuellt und 10 bis 15 Minuten bei 90
Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 1. Januar 1999
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