Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Suesser Couscous mit Caramelfeigen:
- 6 dl Milch
- 2 dl Wasser
- 1 Orange; abgeriebene Schale
- 1 Vanillestengel
- 175 g Hirse
- 75 g Zucker; (1)
- 2 El. Rosenwasser
- 150 ml Rahm
- 75 g Zucker; (2)
Zitronensaft- 150 ml Heisses Wasser
- 50 ml Cognac
- 4 Frische Feigen
Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Milch, Wasser, Orangenschale und aufgeschlitzten Vanillestengel
aufkochen. Die Hirse beigeben und zugedeckt auf kleinem Feuer
während etwa 20 Minuten weich kochen. Den Vanillestengel entfernen.
Den Zucker beifuegen und die Hirse mit Rosenwasser parfuemieren.
Auskuehlen lassen.
Den Rahm unter die ausgekuehlte Hirse ruehren. Bis zum Servieren kuehl
stellen.
Den Zucker (2) mit dem Zitronensaft in eine Pfanne geben und zu
hellbraunem Caramel schmelzen. Das Wasser dazugiessen und aufkochen.
Den Cognac beigeben und den Caramel sirupartig einkochen lassen.
Die Feigen mit einem Kuechentuch abreiben; nach Belieben halbieren.
Die Fruechte in den Caramelsirup geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren etwas Caramelsirup in Dessertschalen verteilen. Die
Hirsecreme daraufgeben und je 2 Feigenhälften daraufsetzen.
:Fingerprint: 21396642,101318693,Ambrosia
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