Menge: 1 Form (*)
Zutaten für Rezept Maccadamia-Schoggiwuerfel:
Butter; fuer die Form- 75 g Schwarze Couvertuere fein gehackt
- 75 g Rohzucker
- 150 g Maccadamia-Nuesse fein gehackt
- 3 Eiweiss
Rene Gagnaux
(*) Fuer eine Form von 18 x 18 cm.
Die Form mit Backpapier auslegen, buttern und kalt stellen.
Couvertuere im warmen Wasserbad schmelzen. 2/3 vom Zucker und Nuesse
zugeben, mischen und etwas auskuehlen lassen. Eiweiss steif schlagen,
restlichen Zucker einrieseln, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Locker unter die Schokoladenmasse heben und sofort in die vorbereitete
Form verteilen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens
fuenfzehn Minuten backen. Ofen ausschalten, spaltbreit öffnen und den
Kuchen weitere zehn Minuten drin lassen. In der Form auskuehlen
lassen, dann in Wuerfel schneiden.
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