Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept MANGO-CARPACCIO MIT SESAM-VANILLESCHAUM:
- 1 El. Sesamsamen
- 1 klein. Reife Mango
- 5 El. Milch
- 1 El. Sesampaste
- 1 Sp./Schuss Natuerliches Vanillearoma
- 4 El. Geschlagene Sahne
- 2 Tl. Ahornsirup
Geniessen erlaubt Ilka Spiess + Ulli Fetzer
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sich
das Aroma besser entfaltet.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts in duennen
Scheiben vom Kern schneiden. Am besten geht das mit einer
Aufschnittmaschine oder einem gutschneidenden grossen Kuechenmesser.
Die Sesampaste und das Vanillemark mit der Milch glattruehren und
die geschlagene Sahne locker unterziehen.
Die Mangoscheiben auf Tellern anrichten, einige Tupfen Sesamschaum
daraufsetzen, den Ahornsirup darueberfliessen lassen und mit den
gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Kalorien pro Person ca. 390.
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