Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Brataepfel mit Mandelcreme:
- 8 mittl. Kochfeste Aepfel
- 1 Zitrone; Saft
- 2 El. Johannisbeergelee oder Himbeer- oder Brombeergelee
- 150 g Mascarpone
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 1 Eigelb
- 100 g Backmarzipan
- 25 g Pinienkerne
- 2 dl Weisswein
Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 41/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Die Aepfel waschen und einen Deckel wegschneiden. Mit einem
Apfelausstecher das Kerngehäuse grosszuegig herausholen, so dass
eine Höhlung zum Fuellen entsteht. Die Fruechte mit Zitronensaft
bestreichen und in eine gut ausgebutterte Gratinform setzen. Je etwas
Gelee in die Aepfel verteilen.
Mascarpone, Mandeln und Eigelb verruehren. Das Marzipan an der
Bircherraffel dazureiben und alles gut mischen. In die Aepfel fuellen
und diese mit Pinienkernen bestreuen. Mit dem Weisswein umgiessen.
Die Aepfel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
etwa dreissig Minuten braten; je nach Apfelsorte kann die Bratzeit 5
~- 10 Minuten variieren. Heiss oder lauwarm servieren.
:Fingerprint: 21641924,101318686,Ambrosia
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
