Menge: 6
Zutaten für Rezept Zwiebel-"Pizza" mit Sardellen (Provence):
- 350 g Mehl
- 1 klein. Ei
- 7 g Backhefe
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 2 El. Bestes Olivenoel; (1)
- 2 El. Bestes Olivenoel; (2)
Salz- 700 g Zwiebeln
- 3 El. Bestes Olivenoel; (3)
- 1 klein. Bund Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Schwarze Nizza-Oliven
- 6 Sardellenfilets in Oel
Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Mulde druecken und
das Ei hineinschlagen. In einer kleinen Schuessel die Hefe in
lauwarmen Wasser gruendlich verruehren.
Olivenöl (1) und Salz zum Mehl geben und alles vermengen, dabei nach
und nach die aufgelöste Hefe hinzufuegen. Den Teig kneten, bis er
glatt und locker ist. Zugedeckt bis auf das doppelte Volumen aufgehen
lassen.
Anschliessend zu einem runden Fladen ausrollen. Eine runde Form mit
etwas Olivenöl auspinseln, den Teigfladen hineinlegen, leicht
auseinanderdruecken und an den Rändern etwas hochdruecken.
Den Teig gleichmässig mit einer Gabel einstechen. Mit einer Mischung
aus etwas Wasser, Salz und Oel (2) bestreichen und 30 Minuten gehen
lassen.
Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Oel (3) in eine
Pfanne geben und bei niedriger Temperatur glasig schwitzen, salzen.
Die Zwiebeln gleichmässig auf dem Teig verteilen, mit den abgezupften
Thymianblättchen und dem in duenne Scheiben geschnittenen Knoblauch
bestreuen. Die Oliven gleichmässig darueber verteilen. Die
Sardellenfilets längs halbieren und strahlenförmig dazwischenlegen.
Die Form auf der mittleren Schiene in den auf 220 GradC vorheizten Ofen
schieben und die Pizza etwa 20 Minuten backen, bis der Rand gebräunt
ist.
Aus: Spezialitäten aus der Provence. Blv Verlagsgesellschaft
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