Menge: 10 Stück
Zutaten für Rezept Zitronen-Muffins mit Aepfeln und Rosinen:
- 200 g Aepfel ; entkernt, geschaelt
- 1 El. Zitronensaft
- 1 Glas Diaet-Backmischung (200 g) "Zitronenkuchen"
- 2 Eier
- 1 El. Wasser
- 75 g Butter
- 40 g Rosinen
- 6 g Diabetikersuesse
- 20 Papierbackfoermchen
Die Aepfel in kleine Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln. Backmischung, Eier, Butter und Wasser in eine
Ruehrschuessel geben und schaumig ruehren. Aepfel und Rosinen
zufuegen und unterheben. Jeweils 2 Papierförmchen ineinander setzen.
Teig einfuellen und auf ein Backblech setzen. Im Backofen (E-Herd:
175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) 15 bis 20 Min. backen.
Auf einem Kuchengitter abkuehlen lassen. Mit Diabetikersuesse
bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min
Pro Stueck: ca. 180 kcal / 750 kJ 3 Be, 3 g E, 8 g F, 22 g Kh
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