Menge: 4
Zutaten für Rezept Winzerroulade:
- 250 g Sauerkraut
- 250 g Blaetterteig
- 250 g Gekochter Schinken
- 150 g Emmentaler
- 100 g Walnusskerne
- 2 Zwiebeln
- 2 Aepfel
- 100 g Fruehstuecksspeck
- 1 l Weisswein
- 1 El. Sahne
Schweineschmalz Salz Pfeffer- 6 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
- 2 Lorbeerblaetter
Die Zwiebeln, den Speck und die geschälten Aepfel kleinschneiden, in
einem Topf in Schweineschmalz kurz andämpfen.
Das Sauerkraut, den Weisswein und die Gewuerze dazugeben und ca. 15
Minuten dämpfen. Auskuehlen lassen.
Den Blätterteig duenn ausrollen, mit dem kleingeschnittenen Schinken
belegen, das (gut ausgepresste) Sauerkraut verteilen und die grob
gehackten Walnusskerne darueberstreuen.
Den Blätterteig wie eine Biskuitrolle zusammenrollen, mit Sahne
bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
In Scheiben schneiden und heiss servieren.
Quelle : CMA-Broschuere "Sauerkraut auf neue Art"
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