Menge: 1
Zutaten für Rezept Weihnachtsstollen I:
- 400 g Mehl
- 100 g feingemahlene Mandeln
- 1 l lauwarme Milch
- 2 El. Zucker
- 1 Pk. frische Hefe (Wuerfel, 42 g)
- 125 g fluessige Butter
- 5 Eigelb
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g gehackte Mandeln
- 2 El. Amaretto
- 1 abgeriebene Orangenschale
- 1 Prise Salz
etwas Butter, Mehl und ca.- 3 El. Mandelblaettchen fuer die
Stollenform- 125 g fluessige Butter zum
Bestreichen- 125 g Puderzucker zum Bestreuen
Mehl in eine angewärmte Schuessel sieben. Die gemahlenen Mandeln zugeben.
In einer kleineren angewärmten Schuessel die Milch mit Zucker, Hefe und ca.
vier Esslöffel Mehl verruehren, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen
Ort 15 Minuten gehen lassen.
Die fluessige Butter mit Eigelb und Marzipan verruehren, bis sich das
Marzipan kluempchenfrei aufgelöst hat. Mit dem Vorteig und der Mehl-
Mandel-Mischung verkneten. Die gehackten Mandeln, Amaretto, Orangenschale
und Salz unterkneten und den Teig warm stellen, bis er auf die doppelte
Grösse aufgegangen ist; ca. 30 Minuten.
Eine Stollenform dick mit weicher Butter einstreichen, mit etwas Mehl und
Mandelblättchen ausstreuen. Den aufgegangenen Teig noch einmal durch-
kneten, in die Form geben, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Form mit dem Teig darauf-
stuerzen, aber nicht abnehmen - sie gibt dem Stollen beim Backen Halt.
Den Stollen im 175 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen, die Form abnehmen
und in weiteren 20 bis 30 Minuten fertigbacken. Er soll goldgelb sein. Den
heissen Stollen mit Butter bepinseln, mit Puderzucker dick bestreuen und
auskuehlen lassen. Danach erst in Klarsicht-, dann in Alufolie wickeln und
mindestens zwei Wochen dunkel lagern: Je länger er "zieht", um so besser
schmeckt er!
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
