Menge: 1
Zutaten für Rezept Torta di zucca gialla Gelbe Kuerbistorte:
eine Springform von 28 cm Durchmesser- 1 kg gelber Kuerbis
- 1 l Milch
- 100 g geschaelte Mandeln
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pk. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone- 30 g Butter
- 3 El. Semmelbroesel
evtl. Puderzucker zum Bestaeuben
Kuerbis halbieren, mit einem Löffel Kerne und bittere Fasern
entfernen. Die Kuerbishälften in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch
von der Schale lösen und grob raspeln. In ein Tuch einschlagen und
möglichst viel Fluessigkeit herauspressen. Die Kuerbismasse soll nur
noch 300 g wiegen.
Kuerbisraspeln mit kalter Milch in einen Topf geben und etwa 60 Min.
bei schwacher Hitze köcheln lassen bis eine cremige Masse entstanden
ist. Mandeln mahlen, mit dem Zucker mischen und mit dem gekochten
Kuerbis verruehren. Abkuehlen lassen.
Backofen auf 180 GradC vorheizen. Eier mit einer Prise Salz in einer
Schuessel schaumig schlagen, Vanillezucker und Zitronenschale
dazugeben. Die geschlagenen Eier gut mit der Kuerbismasse vermischen.
Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln
bestreuen. Kuerbismasse in die Form einfuellen, 2 cm hoch
glattstreichen und im Backofen etwa 40 Min. goldgelb backen. Kuchen
abkuehlen lassen, in kleine Stuecke schneiden und servieren. Nach
Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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