Zutaten für Rezept Spitzbuben I:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Pk. Vanillinzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei; davon das Gelbe
- 200 g Butter
- 150 g rotes Johannisbeergelee
Puderzucker; zum Bestaeuben konvertiert & angepaßt von K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Dezember 1996
Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Mandeln mischen. Mit Eigelb und
Butterflöckchen zu einem festen Teig verkneten. In Folie eine Stunde
kalt stellen.
Ofen auf 175?C vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche
portionsweise 2 mm duenn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit
Wellenrand Plätzchen (5 cm c) ausstechen. Bei der Hälfte der
Plätzchen mit einem runden Ausstecher (1 cm c) in der Mitte jeweils
drei Löcher ausstechen. Alle Plätzchen auf ein Blech legen.
In der Ofenmitte in 10-12 Minuten goldgelb backen (Gas: Stufe 2).
Auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen.
Gelee unter Ruehren erwärmen. Die Plätzchen ohne Löcher damit
bestreichen, die uebrigen Plätzchen daraufdruecken. Mit Puderzucker
bestäuben, in die Löcher jeweils noch etwas Gelee geben.
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