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    Rezept: Schweizer Reiskuchen mit Kirschen

    Menge: 1



    Zutaten für Rezept Schweizer Reiskuchen mit Kirschen:



    • 3 Eier
    • 90 g Zucker
    • 1 Spur ; Salz
    • 90 g Mehl
    • Zucker; zum Stuerzen
    • 1 l Milch
    • 175 g Zucker
    • 320 g Milchreis, Rundkornreis
    • 12 Scheibe Gelatine, weiss
    • 1 Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale davon
    • 1200 g Sauerkirschen
    • 1 l Schlagsahne
    • 40 g Pistazien, gehackt


    Fuer den Biskuitboden Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen des

    Handruehrers zehn Minuten dickcremig schlagen. Das Mehl

    daruebersieben und locker unterheben. Biskuitmasse auf ein mit

    Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen

    bei 175 Grad / Umluft 150 Grad / Gas Stufe 2 etwa acht Minuten

    backen. Boden herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes

    Geschirrtuch stuerzen, das Papier sofort abziehen. Boden erkalten

    lassen und wieder auf das Backblech legen. Rundherum aus

    Butterbrotpapier einen 3 cm hohen Rand formen.



    Fuer den Belag Milch und Zucker aufkochen. Den Reis einruehren und bei

    kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten ausquellen lassen. Gelegentlich

    umruehren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Reis etwas abkuehlen

    lassen. Zitronenschale und ausgedrueckte Gelatine unterruehrn und

    erkalten lassen. Kirschen abspuelen und entsteinen.



    Schlagsahne in zwei Portionen steif schlagen und unter den Reis

    heben. Die Hälfte davon auf den Biskuitboden strichen. Die Kirschen

    auf den Reis geben. Restlichen Reis draufstreichen.



    Kuchen mindestens zwei Stunden kalt stellen und mit den Pistazien

    bestreuen.



    1 Kuchen = 24 Stuecke = 305 kcal / 17 g Fett pro Stueck.







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