Menge: 2 Torten
Zutaten für Rezept Schokoladenmousse-Torten:
- 40 g Halbbitterkuvertuere
- 2 mittl. Eier
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 40 g Zucker
- 50 g Mehl; gesiebt
- 10 g Kakaopulver; gesiebt
- 50 g Schwarzes Johannisbeergelee
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 120 g Vollmilchkuvertuere
- 350 g Halbbitterkuvertuere
- 3 El. Brauner Rum
- 3 El. Orangenlikoer
- 3 mittl. Eier
- 400 ml Schlagsahne
- 300 g Halbbitterkuvertuere
- 50 g Kakaopulver; gesiebt
- 150 g Zucker
- 100 g Creme double
- 80 g Weiße Kuvertuere
Kakaopulver Puderzucker Ulli Fetzer e&t 12/99
1. Fuer den Biskuit die Kuvertuere grob hacken und im heissen
Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter cremig aufschlagen. Nach
und nach Eigelb und Kuvertuere unterruehren. Eiweiss mit dem Zucker
steif schlagen. Abwechselnd mit Mehl und Kakaopulver unterheben.
2. Den Boden einer Springform (d = 17 cm) mit Backpapier belegen.
Den Teig hineinfuellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
(Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 15 Minuten backen. In der Form auf einem
Kuchengitter abkuehlen lassen, vom Springformrand lösen und
waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden.
3. Die Böden mit der Schnittseite nach oben auf je ein mit
Backpapier belegtes Backblech setzen. Um jeden Boden einen
Springformrand (d = 17 cm) setzen. Johannisbeergelee erwärmen. Die
Böden mit dem Gelee bestreichen und kalt stellen.
4. Fuer die Mousse die Gelatine kalt einweichen. Beide
Kuvertueresorten hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Rum und
Orangenlikör leicht erwärmen, die Gelatine ausdruecken und darin
auflösen. Eier im heissen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig
schlagen. Gelatine und Kuvertuere dazugeben und glattruehren. 15
Minuten kalt stellen. Sahne nicht zu steif schlagen und unter die
Creme heben. Die Mousse auf beide Biskuitböden streichen. Mit Folie
abgedeckt ueber Nacht kalt stellen.
5. Fuer die Glasur die Kuvertuere hacken und im heissen Wasserbad
schmelzen. Kakaopulver mit 150 ml kaltem Wasser glattruehren. Mit
Zucker und Creme double mischen und unter Ruehren aufkochen. Die
Kuvertuere unterruehren. Die Glasur 45-60 Minuten kalt stellen, bis
sie zähfluessig ist.
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