Menge: 16 Stücke
Zutaten für Rezept Schokoladen-Eistorte:
- 700 g Mandelstifte
- 2 Eiweiß
- 75 g Puderzucker
Salz- 100 g Schokoladenraspel
- 25 g Zucker, brauner
- 15 g Speisestaerke
- 250 g Halbbitterkuvertuere
- 1 Pkt. Vanilleeis (1 l)
- 200 g weiße Kuvertuere
- 600 ml Schlagsahne
- 2 El. Orangenlikoer
- 1 Pkt. Schokoladeneis (1 l)
- 2 El. Rum
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 goldbraun rösten. Eiweiss, Puderzucker und 1 Prise
Salz mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Mandelstifte und
Schokoladenraspel (bis auf je 2 EL), braunen Zucker und Stärke
unterheben. Die Makronenmasse in eine am Boden mit Backpapier
ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen und im Backofen backen.
Schaltung:
140-150°, 1. Schiebeleiste v.u.
120-140°, Umluftbackofen
45 - 50 Minuten
Die Backofentuer dabei einen Spaltbreit geöffnet lassen. Den
Tortenboden in der Form auskuehlen lassen.
50 g Halbbitterkuvertuere hacken, ueber einem heissen Wasserbad
auflösen, auf den Boden streichen. Das Vanilleeis 1/2 Std. im
Kuehlschrank antauen lassen. Die weisse Kuvertuere hacken, mit 125 ml
Sahne und dem Orangenlikör ueber einem heissen Wasserbad auflösen.
Das Vanilleeis leicht puerieren, 125 ml Sahne steif schlagen, zuerst
die Kuvertueremischung, dann die Sahne unter das Vanilleeis heben. 3 EL
davon abnehmen und kalt stellen, den Rest auf den Boden in der Form
geben, 1 Std. gefrieren lassen.
Das Schokoladeneis antauen lassen. 200 g Halbbitterkuvertuere mit 125
ml Sahne und Rum wie oben beschrieben schmelzen. Das Schokoladeneis
leicht puerieren, 125 ml Sahne steif schlagen, Kuvertuere und Sahne
unter das Eis heben.
Das dunkle Eis auf das weisse streichen, 3 EL weisses Eis daraufgeben
und mit einer Gabel ineinanderziehen. Mindestens 5 Std., am besten
ueber Nacht, gefrieren lassen.
100 ml Sahne steif schlagen. Die Torte 1/2 Std. vor dem Servieren aus
dem Tiefkuehlgerät nehmen, mit Sahne, Mandeln und Schokoraspel
verzieren.
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