Menge: 40 Stück
Zutaten für Rezept Schokokuesse mit Mandeln:
- 125 g Mandelstifte
- 2 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 125 g Bitterschokolade
- 3 El. Espressopulver
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 goldbraun rösten.
Eiweiß mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Den Zucker langsam
einriegeln lassen. Dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse
matt glänzt und weiche Spitzen bildet.
Schokolade im Universalzerkleinerer hacken und mit den Mandeln
mischen.
Eischnee in der Schuessel ueber ein warmes Wasserbad setzen und auf
2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 mit dem Handruehrgerät schlagen,
bis die Masse zäh und ganz matt ist. Schuessel herausnehmen,
Mandelmischung und Espresso unterheben.
Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen trocknen lassen.
Schaltung:
150 - 160 , 2. Schiebeleiste v.u.
150 - 160 , Umluftbackofen
15 - 18 Minuten
Ergibt ca. 40 Stueck
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