Menge: 1
Zutaten für Rezept Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln:
- 20 g Hefe; frisch
- 80 ml Milch; lauwarm
- 200 g Weizen; fein gemahlen
- 50 g Milder Bluetenhonig
- 50 g Butter; fluessig u. Lauwarm
- 50 g Mandeln; mittelfein gehackt
- 50 g Dinkel; fein gemahlen
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 Tl. Zimt
- 60 g Butter; fluessig u. lauwarm
- 500 g Rhabarber
evtl. etwas Honig Butterschmalz f. Form
Die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl, den Honig und die Butter
dazugeben. Den Teig mit der Kuechenmaschine bei niedriger Stufe 10
Minuten ruehren. In die gefettete Form geben und mit einem nassen
Löffel verstreichen.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten gehen lassen.
Inzwischen fuer die Streuseln die Mandeln, das Mehl, den
Vollrohrzucker und den Zimt mischen. Die Butter langsam dazu laufen
lassen und alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. Die Masse
auf einer Metallplatte ausbreiten. 5 Minuten ins Gefriergerät
stellen. Die Streusel lassen sich dann besser formen.
Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Den Rhabarber in 3 cm lange
Stuecke schneiden. Nur ältere Stangen schälen. Den Teig dicht damit
belegen. Bei sauren Sorten noch etwas Honig darueber träufeln.
Die Streuseln auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene
von unten etwa 40 Minuten backen.
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