Zutaten für Rezept Quiche 'Plaine du Rhone':
- 200 g Mehl
- 15 g Hefe
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 1 dl Milch
- 200 g Zwiebeln
- 300 g Tomaten
- 200 g Bagner Kaese
- 100 g Geraeucherter Speck
- 40 g Butter
- 2 dl Rahm
- 2 Eier
- 1 El. Mehl
Salz Pfeffer Muskat Schnittlauch * Fuer Gut Befunden Von Arthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach Ausgewaehlte Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband Provins Valais, Sion
Fuer den Teig, die Butter schmelzen lassen, Milch zugießen und die
Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schuessel sieben, eine Mulde
druecken, verquirltes Ei und die Milch-Butter-Hefe-Mischung
hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann
auswallen und auf ein Kuchenblech auslegen.
Die Zwiebeln hacken und in Butter anziehen, bis sie gar sind. Den
Speck in Wuerfel schneiden, zugeben und etwas mitrösten. Erkalten
lassen und auf den Teig verteilen. dann den geriebenen Käse, die
geschälten und zerkleinerten Tomaten und den in Röllchen
geschnittenen Schnittlauch darauf geben, wuerzen.
Fuer den Guß, alle Zutaten miteinander verquirlen, mild abschmecken.
Den Guß ueber die Quiche verteilen. Bei 200 Grad in etwa 40 Minuten
im vorgeheizten Ofen backen.
Dazu: Ermitage
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