Menge: 4
Zutaten für Rezept Plain in Pigna (Graubuenden):
- 800 g Rohe Kartoffeln
- 200 g Grobe Polenta
- 50 g Mehl
- 150 g Speck; fein gewuerfelt
- 150 g Schinken; fein gewuerfelt oder Salsiz: Wuerzige Trockenwurst, der
Salami aehnlich- 200 ml Milch; Menge anpassen
Salz Pfeffer Muskat- 150 g Speck; in Scheiben
- 50 g Butter
Der plain in pigna ist eine typische Engadiner Spezialität, die
frueher im Stubenofen oder im Backofen auf Glut gebacken wurde.
Die Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel in eine Schuessel
reiben. Die Polenta, das Mehl, die Speck- und Schinkenwuerfelchen
dazugeben und gut mischen. Die Milch dazugiessen, und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wuerzen (Achtung: sparsam wuerzen, da Speck
und Salsiz reichlich Wuerze haben).
Eine flache Gratinform mit den Speckscheiben auslegen. Die
Kartoffelmischung etwa 2 cm hoch darauf verteilen und mit
Butterflocken belegen.
Eine Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Dazu serviert man Apfelstueckchen, geduenstet, oder einen gruenen
Salat. Wer mag, gibt unter die Kartoffelmischung noch eine Handvoll
Sultaninen. Es ist auch ueblich, Plain in Pigna mit
Preiselbeer-Kompott zu servieren.
Plain in Pigna schmeckt am besten frisch zubereitet.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
