Menge: 10 Portionen
Zutaten für Rezept Piemontesische Mandelplaetzchen (brutti ma buoni):
- 600 g. Mandeln
- 500 g. Zucker
- 7 Eiweiss(ca. 250g.)
- 30 g Butter
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Vanillemark
1. Die Mandeln in kochendes Wasser werfen, abgiessen, kalt abschrecken,
schliesslich die Häute abschnipsen. Auf einem Backblech ausbreiten und
im Backofen bei 150GradC etwa 10 Minuten trocknen. Schliesslich fein
reiben.
2. Die Eiweiss zu weichem Schnee schlagen, dann unter ruehren erst
löffelweise geriebene Mandeln und Zucker, schliesslich auch die Gewuerze
zufuegen
3. Wenn alles eingearbeitet ist, die Masse in einen grossen Topf
fuellen und auf mildem Feuer etwa 30 bis 40 Minuten lang mehr trocknen
als kochen lassen, dabei immer wieder mit einem Holzlöffel ruehren.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes
Brett setzen.
5. Die Mandelplätzchen bei 130oC im Backofen etwa 40 Minuten mehr
trocknen als backen. Die Plätzchen sollten dabei hell bleiben. Die
Plätzchen halten sich in einer Blechdose monatelang frisch.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
