Menge: 8 Stück
Zutaten für Rezept Pflaumen Kopenhagener:
- 450 g Blaetterteig, 1 Packung TK große Scheiben,
- 1 Eigelb,
- 100 g Schlagsahne, +
- 1 Tl. Schlagsahne,
- 20 g Mandelblaettchen,
- 200 g Doppelrahmfrischkaese,
- 2 El. Zitronensaft,
- 2 El. Zucker,
- 4 gross. Pflaumen,
- 100 g Aprikosenkonfituere,
- 1 El. Puderzucker,
getrocknete Erbsen und Alufolie zum Blindbacke
1) Die Teigplatten nebeneinandergelegt auftauen lassen. Jede Platte
etwas grösser (ca. 12 X 24 cm) ausrollen und halbieren. Alle Teigecken
zur Mitte hin einschlagen und andruecken. Auf ein kalt abgespueltes
Backblech setzen, Je ca. 2 El getrocknete Erbsen in Alufolie wickeln
und in die Teigmitte setzen.
2) Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C/ Gasherd: Stufe 4)15-20
Minuten backen. Eigelb und 1 Tl Sahne verquirlen. Die Teigränder nach
10-15 Minuten damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und
fertigbacken. Anschliessend auskuehlen lassen.
3) Frischkäse und Zitronensaft verruehren. 100 g Sahne und Zucker
steif schlagen und unterheben. Käsecreme jeweils in die Mitte der
Kopenhagener fuellen.
4) Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mehrmals
einschneiden. Auf die Creme setzen. Konfituere erhitzen und die
Kopenhagener damit bestreichen. Mit Puderzucker damit bestreichen. Mit
Puderzucker bestäuben.
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