Menge: 1
Zutaten für Rezept Ostfriesische Neujahrskuchen (Spetzerfehner Hausrezept):
- 500 g Mehl
- 250 g Kandis
- 125 g Margarine
- 125 g Palmin
- 1 Ei
- 1 Pk. Anis; gemahlen
- 1 Pk. Kardamom; gemahlen
- 1 l Wasser; bei Bedarf abgekocht
Ostfriesische Neujahrskuchen nach einem alten Spetzerfehner
Hausrezept.
Teigzubereitung
Der Kandis wird in heissem Wasser aufgelöst und zum Kuehlen
hingestellt. Das Palmin, die Margarine und den Anis in dem noch
heissen Zuckerwasser auflösen.
Nach dem Abkuehlen werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und die
Masse wird verruehrt und eine Nacht stehengelassen. Am nächsten Tag
wird der Teig mit Wasser verduennt.
Backen
Die Neujahrskuchen werden im Eiserkucheneisen (*) duenn ausgebacken
und schnell zu einer Tuete gedreht. Anschliessend werden sie in einer
Blechdose bis zum Verzehr aufbewahrt.
Essen
Die Kuchen isst man zur Jahreswende (im Winter) bei einem leckeren
Grog oder Gluehwein - ausnahmsweise auch beim (ostfriesieschen) Tee.
(*) Eiserkucheneisen: spezielles Waffeleisen fuer sehr duenne
Waffeln, die sofort (noch warm) gerollt werden.
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