Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Mozartkugeln:
- 250 g Nougat
- 150 g Puderzucker
- 400 g Marzipanrohmasse 3 Tl. Rosenwasser
- 250 g Zartbitter-Kuvertuere
Den Nougatblock in 50 gleiche Stuecke schneiden. Mit kuehlen Händen
Kugeln formen. (Ist auf jeden Fall ein ziemlich batzig)
Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse und Rosenwasser zu einem
nicht zu feuchten Teig kneten. Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen,
50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein
Marzipanstueck rollen, 4h kuehlen.
In die geschmolzene Kuvertuere ( 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf
Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kuehl lagern.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Pralinen
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