Zutaten für Rezept Mandel-Kichelchen -:
- 500 g Mehl
- 1 Tl. Backpulver
- 250 g Butter
- 180 g Kandiszucker
- 70 g Mandeln, Blaettchen
- 1 El. Milch
- 20 g Spekulatiusgewuerz
- 2 El. Puderzucker
notiert: M.Peschl
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln, Eiern,
Milch und Gewuerz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im Kuehlschrank
rasten lassen. Auf bemehlter Fläche 1/2-cm-dick ausrollen. Mit kleinen
Ausstechformen (3-5 cm) Figuren ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier
legen und im vorgeheizten Rohr bei 175 °C 10-12 min backen. Abkuehlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tip:
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen Holzmodeln
herstellen. Diese mit Mehl bestäuben, den Teig fest hineindruecken,
ueberstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem Holzbrett klopfen und
backen.
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