Menge: 16 Stücke
Zutaten für Rezept Mandarinen-Eierlikoer-Torte:
- 4 Eier (Gr. M)
- 60 g Butter oder Margarine, weiche
- 60 g Zucker
- 2 Pckg. Vanillinzucker
Salz- 160 g Mandeln, gemahlene
- 2 El. Paniermehl (+ etwas)
- 1 Tl. Backpulver
- 8 Blatt Gelatine, weiße
- 2 Dos. Mandarinen (à 314 ml)
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- 50 g Zucker
- 5 El. Eierlikoer
- 200 ml Eierlikoer
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Sahne, stichfeste saure
- 34 Waffelroellchen, ca. (ca. 2 1/2 Packungen)
mit Vollmilch- und/oder Edelherb-Schokolade (z. B. Waffeletten)- 150 g Schlagsahne
- 1 Tl. Pistazien, gehackte (evtl. mehr)
- 2 El. Eierlikoer
1. Eier trennen. Fett, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1
Prise Salz schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterruehren. Mandeln, 2
EL Paniermehl und Backpulver mischen, unterruehren. Eiweiß steif
schlagen, portionsweise unterheben. In eine gerettete, mit Paniermehl
ausgestreute Springform (26 cm 0) fuellen. Im vorgeheizten Ofen (E-
Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Auskuehlen.
2. Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. 8
Mandarinenspalten zum Verzieren beiseite legen. Schmand cremig
aufschlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker
einriegeln lassen. Gelatine ausdruecken, auflösen. 5 EL Likör
einruehren, dann unter 200 ml Likör ruehren. Kalt stellen, bis er zu
gelieren beginnt (ca. 15 Min.).
3. 200 g Sahne steif schlagen. Schmand, saure Sahne, Likörmasse und
Mandarinen unterheben. Formrand um den Boden legen. Etwas Likör-Creme
am Bodenrand verteilen. Waffelröllchen senkrecht daraufstellen. Rest
Likör-Creme einfuellen und glattstreichen. Torte ca. 6 Stunden kalt
stehen.
4. 150 g Sahne steif schlagen. Eierlikörtorte mit Sahne, Rest
Mandarinen, 2 EL Eierlikör und Pistazien verzieren.
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