Menge: 12
Zutaten für Rezept Liegnitzer Honigkuchen:
- 500 g Honig
- 500 g Brauner Ruebensirup
- 1 Tas. ;Wasser
- 700 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl
- 1 Tl. Hirschhornsalz
- 3 Tl. Pottasche
- 1 El. Milch
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Zucker
- 2 Eiweisse
- 2 cl Rum
- 100 g kandierte Fruechte; gehackt
- 100 g Mandeln; gehackt
- 300 g Schokoladen-Fettglasur
Ganze kandierte Fruechte
Den Honig mit dem Sirup und dem Wasser aufkochen; abkuehlen lassen. Das Mehl
und das Hirschhornsalz mit der Honigmasse verkneten. Die Pottasche in der
Milch auflösen und unter den Teig mischen. Eine Kugel daraus formen und in
Alufolie gewickelt 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Marzipan-Rohmasse mit dem Zucker, den Eiweissen, dem Rum, den kandierten
Fruechten und den Mandeln mischen. Den Backofen auf 200?C vorheizen. Den
Teig 1 1/2cm dick ausrollen und Herzformen damit auslegen.(Leider kann ich
nicht sagen, wie gross diese Formen sind. Es gibt scheinbar fuer diese
Liegnitzer Honigkuchen spezielle Formen?).
Die Fuellung in die Mitte geben. Die Ränder mit Milch bestreichen, eine
zweite Teigschicht auf die Fuellung legen und die Herzen auf der zweiten
Schiene von unten 20-30Min. backen. Die Herzen mit der Schokoladenglasur
ueberziehen und mit den kandierten Fruechten belegen.
Nährwerte pro Stueck:
:Kilokalorien: 715
:Kilojoule: 3005
:Zubereitungszeit: ca. 3 Tage
:Garzeit: ca. 20-30 Minuten
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