Menge: 6 Personen
Zutaten für Rezept Kokoscreme-Kuchen:
- 170 g mit Pflanzenmargarine
hergestellte Kekse (Reformhaus)- 50 g Pflanzenmargarine
Fett fuer die Form- 350 g mittelfester Tofu
- 4 El. Pflanzenoel
- 1 Tl. Vanilleessenz
- 1 Tl. Meersalz 100 g Rohzucker
- 100 g Kokosraspel
Kekse im Mixer fein mahlen oder mit einem Nudelholz zerdruecken.
Margarine zerlassen und unter die Kekskruemel kneten. Masse in eine
gefettete Springform pressen. Bei 190GradC etwa 15 Minuten backen.
Tofu, Oel, Vanilleessenz, Salz und Zucker in den Mixer geben und gut
durchmixen. Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und beiseite
stellen, die restlichen Kokosraspel unter die Creme ruehren. Die
Kokoscreme in den vorgebackenen Kuchenboden fuellen, bei 180GradC etwa 15
Minuten backen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und
nochmals 5 Minuten backen. Abkuehlen lassen, vor dem Servieren im
Kuehlschrank kalt stellen.
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