Menge: 1
Zutaten für Rezept Knecht-Ruprecht-Kuchen:
- 375 g Zucker
- 3 Eier
- 375 g Mehl
- 175 g Mandelstifte
- 80 g Zitronat; geraspelt
- 1 Zitrone, unbehandelt;Schale
- 1 Pk. Pfefferkuchengewuerz
- 5 g Hirschhornsalz (!)
- 3 El. Pulverkaffee
- 1 Spur ;Salz
- 100 g Schokoladenglasur
Zucker und Eier schaumig schlagen. Nach und nach alle Zutaten
unterarbeiten.
(!) Das Hirschhornsalz vorher mit etwas kaltem Wasser verruehren,
bevor es in den Teig gegeben wird.
Teig ueber Nacht kuehl stellen.
Nochmals durcharbeiten.
Auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm stark ausrollen. In Rechtecke
von 4 x 8 cm teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
Abkuehlen lassen, anschliessend mit der im Wasserbad geschmolzenen
Schokoladenglasur bestreichen.
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