Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kastanientruffes:
- 600 g Kastanien
- 1 l Milch
- 1 Vanillestengel; der Laenge nach aufgeschnitten
- 4 El. Puderzucker
- 2 El. Kakaopulver; (1)
- 75 g Butter
- 2 El. Rum
- 2 El. Kakaopulver; (2)
Die gewaschenen Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise
einschneiden. Milch, Salz und Vanillestengel aufkochen. Die Kastanien
beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen.
Die Kastanien so heiss wie möglich schälen. Durch ein Sieb
streichen oder fein puerieren.
Zucker, Kakao (1), Butter und Rum daruntermischen. Mit kalten, nassen
Händen Kugeln drehen, diese ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben. Eine Kugel nach der
anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases
gleichmässig rund formen und mit Kakaopulver ueberziehen.
Kalt servieren.
Menge: 6
* Nach: Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst,
Winterrezepte und Geschichten,
Mueller Rueschlikon Verlags AG, Cham, 1993,
ISBN 3-275-01072-7
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