Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Johannisbeerkuchen Mit Eiscreme:
- 1 Hefeteig nach Grundrezept halbe Menge fur ein Kuchenblech
- 700 g Johannisbeeren aus der Konserve
- 375 ml Saft (evt.Wasser auffullen)
- 1 Glas Puddingpulver (Himbeer)
- 5 El. Zucker
rote Kuchenfarbe- 1 l Wasser,
- 2 El. Zucker
- 1 Glas Puddingpulver Vanille
- 125 g Butter
- 6 cl Weinbrand,
- 1 Ei
- 125 g Kokosfett
- 150 g Bittere Schokolade,
- 50 g Kokosfett
- 1 Tl. Oel
Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve
Den Hefeteig duenn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen.
Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept
einen Pudding kochen (verringerte Flussigkeitsmenge), etwas abkuehlen
lassen und die Fruchte darunter mischen.
Eventuell mit roter Kuchenfarbe kräftiger farben.
Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskuehlen
lassen. Fuer die Eiscreme aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver
einen steifen Pudding kochen. In die heisse Masse die Butter ruehren
und den Weinbrand zufugen. Etwas abkuehlen lassen. Ein Ei
unterarbeiten. Das Kokosfett weisscremig schlagen und den Pudding
unter ständigem Ruehren löffelweise dazu geben. Diese weisse Creme
auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem
Schokoladengus uberziehen. Dafuer die Schokolade im Wasserbad
schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Oel zufuegen. Duenn
auf die Eiscreme geben.
:Backzeit: 20 Minuten
:Hitze: 180/200 Grad
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