Menge: 20
Zutaten für Rezept Honig-Nuss-Kuchen:
- 150 g Honig
- 100 g Zucker
- 100 g Butter o. Margarine
- 75 g Marzipanrohmasse
- 2 Eier
- 100 g Ganze Mandeln; ungeschaelt
- 100 g Walnusskernhaelften
- 50 g Rosinen
- 50 g Korinthen
- 40 g Orangeat; gewuerfelt
- 40 g Zitronat; gewuerfelt
- 1 Unbehandelte Zitrone; 1Tl abgeriebene Schale
- 2 El. Brauner Rum
- 250 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 Tl. Honigkuchengewuerz
Fett + Griess f.d. Form- 150 g Aprikosenkonfituere
- 3 El. Wasser
- 50 g Halbbittere Kuvertuere
- 50 g Dunkle Kuchenglasur
- 100 g Kandierte Walnussstuecke Fertigprodukt
Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und so lange
ruehren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Ruehrschuessel geben
und auskuehlen lassen. Mit den Quirlen des Handruehrers zuerst die
Marzipanrohmasse in Flöckchen, dann nacheinander die Eier unterruehren.
Mandeln, Walnusskerne, Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und
Zitronenschale mit dem Rum beträufeln und mit etwa 100g Mehl mit Kakao,
Backpulver und Honigkuchengewuerz mischen und alle Zutaten gut miteinander
vermengen.
Eine Kastenform (30cm Länge) ausfetten und duenn mit Griess ausstreuen. Den
Teig in die Form fuellen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren
Einschubleiste backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskuehlen
lassen.
Die Aprikosenkonfituere mit dem Wasser verruehren und 3-4Min. durchkochen.
Mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren oder durch ein Sieb
streichen. Den Kuchen aus der Form stuerzen und mit der heissen Konfituere
bestreichen. Kuvertuere und Kuchenglasur im warmen Wasserbad auflösen, gut
durchruehren und Oberfläche und Seiten des Kuchens damit bestreichen. Die
kandierten Walnussstuecke mit der Kuchenrolle grob zerdruecken und auf die
noch weiche Glasur streuen.
Backzeit: 60-70 Minuten
Elektroherd: 175?C Gasherd: Stufe 2 Umluftherd: 150?C
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