Menge: 8
Zutaten für Rezept Herzogintorte:
- 1 Biskuitboden; von 20 cm Durchmesser, oder Butterbiskuit
- 140 g Zucker
- 12 El. Wasser
- 1 Tl. Vanille-Extrakt; oder Pulver
- 450 g Konditor-Creme m. Schokolade
- 5 El. Schlagsahne
- 25 g Butter
- 250 g Schokoladen-Glasur
Den Biskuit am Vortag backen.
Am Tag der Zubereitung selbst zunächst den Zucker-Sirup bereiten:
Dafuer Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und kochen,
bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Abkuehlen lassen und mit
Vanille aromatisieren.
Dann die Konditor-Creme mit Schokolade abruehren und mit etwas Butter
bestrichen abkuehlen lassen, damit sich keine Haut bilden kann.
Den Biskuit mit dem Messer waagerecht in drei gleich dicke Böden
aufschneiden. Den ersten Boden auf eine Kartonscheibe setzen und mit
Hilfe eines Pinsels mit dem Sirup tränken. Mit der Kuchenpalette eine
duenne, gleichmässige Schicht Schokoladen-Konditor- Creme auftragen.
Den zweiten Boden daraufsetzen und ebenfalls mit Vanille-Sirup
tränken. Auch diesen Boden mit Creme bestreichen, den dritten Boden
auflegen und ebenfalls mit Sirup tränken.
Die verbliebene Schokoladen-Konditor-Creme mit der cremig geruehrten
Butter aufschlagen und die Biskuit-Böden der Torte mit Hilfe einer
Kuchenpalette rundum damit einstreichen. 1 Stunde in den Kuehlschrank
stellen.
Dekoration: Die Schokoladen-Glasur bereiten und die Torte damit
ueberziehen. Auf der Glasur mit Hilfe der Spritztuete eine huebsche
Verzierung aus Schlagsahne aufbringen.
Bis zum Servieren kaltstellen.
Variation: Die Torte schmeckt auch gut als Kaffee-Torte. Den Sirup
dafuer mit Kaffee aromatisieren und eine Konditor-Creme mit Kaffee
verwenden. Gut dazu passt auch eine Kaffee-Glasur.
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