Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Grundrezept Quark-Oelteig I:
- 150 g Quark (trocken)
- 6 El. Oel
- 1 ganzes Ei
- 2 El. Milch nach Bedarf
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zitronenschale oder Vanille- 300 g Weizenmehl 1 Backpulver
Butter
1. Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, nur wenn nötig
durch Sieb streichen.
2. Quark mit Oel, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener
Zitronenschale oder Vanillezucker gut verruehren, bis Masse
gleichmässig gebunden ist; soll Ei eingespart werden, Milchmenge auf
6 Esslöffel erhöhen.
3. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles
unterruehren.
4. Rest der Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten,
bis Teig glatte und gleichmässige Beschaffenheit hat.
5. Teig je nach Verwendung auswellen bzw. auf gebuttertem Blech
ausdruecken, zerlassener Butter bestreichen, belegen oder fuellen oder
nach Belieben formen.
6. Backen auf gefettetem Blech bei Mittelhitze von 180-200 Grad
Celsius, mit Obstbelag bei 200-220 Grad Celsius. Backdauer fuer
Plattenkuchen 20-30 Minuten, fuer Kranzkuchen etwa 45 Minuten, je nach
Dicke des Kuchens.
7. Nach dem Backen Kuchen nur kurz abkuehlen lassen, dann vom Blech
oder aus Form lösen, auf Kuchengitter erkalten lassen.
8. Gebäck aus Quark-Oelteig schmeckt am besten frisch!
Verwendungsmöglichkeiten:
Quark-Oelteig ist rasch, einfach und wenig arbeitsaufwendig in der
Herstellung und auch sehr vielseitig zu verwenden, z.B. an Stelle von
mittelfestem Hefeteig fuer Blechkuchen verschiedener Art wie Butter-
und Zuckerkuchen, Streuselkuchen, Apfelkuchen, Zwetschgenkuchen,
Nusskranz, Apfeltaschen, Schnecken u.a.m.
Verwendung auch zu salzigem gefuelltem Gebäck, z.B. in Teig gebackenen
Wuerstchen oder Schinkenrollen - dafuer Teig ohne Zucker und ohne
Vanille oder Zitronenschale herstellen!
Gebäck aus Quarkölteig kann nach dem Backen durch Tiefgefrieren haltbar
gemacht werden, mögliche Lagerdauer 4-6 Monate.
Tischfertigmachen durch Auftauen bei Zimmertemperatur oder in
Aluminiumfolie verpackt in der Röhre bei etwa 180-200 Grad Celsius
10-20 Minuten aufbacken.
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