Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Gewuerzsterne:
- 250 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 10 g Instantkaffee
- 1 Pr. Salz
- 1 Tl. Kardamom
- 1 Tl. Nelken
- 1 Tl. Ingwer; alles gemahlen
- 1 Ei; Kl. 3 getrennt
- 2 El. Weinbrand
- 300 g Puderzucker; gesiebt
- 200 g Butter; kalte oder Margarine
Mehl; zum Bearbeiten- 300 g Halbbitterkuvertuere
- 12 g Kokosplattenfett; 1/2 Wuerfel
- 2 El. Zitronensaft
Mehl, Kakao- und Kaffeepulver mischen und auf die Arbeitfläche
schuetten. Eine Mulde in die Mitte druecken, Salz, Gewuerze,
Eigelb und Weinbrand hineingeben.
100g Puderzucker und die Butter oder Margarine in Stuecken auf dem
Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alles schnell zu einem
glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und, in Klarsichtfolie
gewickelt, 30 Minuten kalt stellen.
Teig kurz durchkneten und auf der duenn mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche 3mm dich ausrollen. Mit einem Sternausstecher
Sterne ausstechen und auf 2-3 mit Backpapier belegte Bleche
setzen. Jedes Blech vor dem Backen 5 Minuten sehr kalt stellen.
Die Sterne im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 180 Grad 10-12 Minuten backen und auf Kuchengittern
abkuehlen lassen. Inzwischen die Kuvertuere gleichmässig fein
hacken. Etwa 2/3 davon im warmen Wasserbad unter ständigem
Ruehren schmelzen.
Restliche Kuvertuere und das Kokosfett unter die warme Kuvertuere
ruehren. Die Sterne damit bestreichen, auf Kuchengittern fest
werden lassen. Eiweiss, restlichen Puderzucker und Zitronensaft
mit den Quirlen des Handruehrers steif schlagen.
Von einem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden (die Oeffnung soll
sehr klein sein!), den Zuckerguss einfuellen und die Sterne damit
verzieren. Etwa 2 Stunden kuehl gestellt trocknen lassen,
(Haltbarkeit: 4 Wochen)
* aus essen & trinken
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