Menge: 50 Stück
Zutaten für Rezept Florentiner mit Cashewkernen:
- 320 g Mehl
- 150 g Butter, kalte
- 125 g Erdnußbutter
- 200 g Zucker
- 100 g Erdnuesse (ungesalzen)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 50 g Zitronat
- 2 El. Honig
- 1 l Schlagsahne
Mehl zum Bearbeiten
300 g Mehl, 100 g Butter, die Erdnußbutter und 100 g Zucker mit
dem Handruehrgerät verknoten. Den Teig 30 Min. kalt stellen.
Erdnuesse und Cashewkerne im Universalzerkleinerer hacken. Zitronat
ebenfalls hacken. Restliche Butter mit restlichem Zucker und dem
Honig in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
ruehren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne, Erdnuesse,
Cashewkerne, Zitronat und das restliche Mehl dazugeben und 5 Min.
auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig Rollen von 3 cm o
formen. Mit dem Lineal in eine rechteckige Form druecken und in 5
mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen. Im vorgeheizten Backofen backen.
Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
Anschließend die Florentinermasse auf die Plätzchen streichen und
weitere 5 Min. backen.
Ergibt ca. 50 Stueck
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