Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Feiner Honigkuchen auf dem Blech:
- 375 g Honig
- 125 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 100 g Schmalz
- 2 Eier
- 3 gestr. Teel. Zimt
- 1 Tl. Kardamom
- 1 Tl. gem. Nelken
- 4 Tropfen Bittermandeloel
- 1 Fl. Rumaroma
abger. Schale 1 unbehandelten Ap- 500 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 3 gestr. El. Kakao
knapp 1/8 l Milch- 100 g grobgehackte Haselnußkerne
- 100 g kleingewuerfeltes Zitronat
- 150 g Korinthen
- 150 g Puderzucker
- 3 gestr. El. Kakao
ca. 2 El. heißes Wasser- 20 g fluessige Butter
- 200 g Kuvertuere
Fuer den Teig Honig, Zucker, Vanillezucker, Butter und Schmalz
langsam im Topf erwärmen, dann in eine Ruehrschuessel gießen und
kalt stellen.
Unter die fast erkaltete Masse Eier, Gewuerze, abger. Apfelsinenschale
und nach und nach, abwechselnd mit Milch, das
Backpulver-Kakao-Mehl-Gemisch ruehren. Zum Schluß Haselnuesse, Zitronat
und die gewaschenen, gut abgetrockneten Korinthen unterruehren. Den
Teig mit einem Teigschaber gut 1 cm dick auf ein gefettetes Blech
streichen. Ein mehrfach umgeknifftes, gefettetes Papier vor den Teig
legen, ca. 30 Minuten backen.
Schaltung:
175-195°, 2. Schiebeleiste v. u.
160-180°, Umluftbackofen
Den Kuchen auf dem Blech abkuehlen lassen. Fuer den Guß den mit Kakao
gesiebten Puderzucker mit so viel heißem Wasser glattruehren, daß eine
dickfluessige Masse entsteht, dann die fluessige Butter dazugeben.
Gleichmäßig auf den Kuchen auftragen, fest werden lassen.
Die Kuvertuere in einem kleinen Topf im Wasserbad so lange erwärmen,
bis sie sich glattruehren läßt. Zum Schluß auf den Kuchen streichen.
Tip: Wenn selbstgemahlenes Mehl verwendet wird, sollte die Kleie
herausgesiebt werden, sonst wird der Teig zu trocken.
Von Klara Baumgarten, Apensen
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