Menge: 10 Stück
Zutaten für Rezept Erdbeertoertchen:
- 400 g Marzipanrohmasse
- 130 g Zucker
- 2 Eier (Gew. -Kl. 2)
- 50 g Mehl
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 2 Eigelb (Gew. -Kl. 2)
- 50 g Zucker
- 1 l Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Rotes Johannisbeergelee
Ulli Fetzer Aus Johann Lafers: Frische Kueche, Geniessen auf gut deutsch.
1. Marzipanrohmasse mit Zucker verkneten. Eier nach und nach
untermischen. Mehl unterruehren. Masse 30 Minuten quellen lassen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, im Abstand von 6 cm 10
Kreise (D=8cm) markieren.
3. Die halbe Menge Makronenmasse in einen Spritzbeutel (Lochtuelle
6) geben. Spiralen in die Kreise spritzen.
4. Restliche Masse in den Spritzbeutel (Sterntuelle 6) geben. Auf
den Rand der Spiralen kleine Rosetten setzen.
5. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste v.u. bei
200 Grad 20 Minuten backen (Gas 3, Umluft 15 Min./160 Grad). Die
Törtchen auf ein Kuchengitter legen, in der Mitte etwas eindruecken
und auskuehlen lassen.
6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von 1 Zitrone die Schale
duenn abreiben, beide Fruechte auspressen.
7. Eigelb, Zucker, 4 El Zitronensaft und die Zitronenschale im
heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handruehrers dicklich-cremig
aufschlagen. Gelatine ausdruecken und darin auflösen. Masse
kaltruehren, bis sie leicht dicklich wird. Die Sahne steif schlagen
und mit einem Schneebesen unter die Creme heben.
8. Die Creme in einen Spritzbeutel (Lochtuelle 10) fuellen und
leicht kuppelförmig in die Mitte der Törtchen spritzen.
9. Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen, je nach Größe
halbieren oder vierteln und auf die Törtchen verteilen.
10. Johannisbeergelee glattruehren und einmal aufkochen lassen, im
kalten Wasserbad kaltruehren, bis es dickfluessig ist. Mit einem
Pinsel duenn auf die Erdbeeren streichen.
Zubereiten: 60 Minuten
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