Menge: 1 kuchen
Zutaten für Rezept Eiweiss-Kuchen.:
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Aleuronatpulver
- 125 g Butter
Milch- 1 Tl. Salz
- 20 g Backpulver
Butter fuer die Form
Eiweiss-Kuchen fuer Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Professor
W. Ebstein in Göttingen. In einer Schuessel mischt man 200 g
Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, ruehrt nach und nach 125 g
Butter und soviel Milch dazu, dass man einen ziemlich festen Teig
bekommt. Ist der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen
Theelöffel voll Salz und 20 g Dr. Oetker's Backpulver (= 1 Paket
fuer 10 Pfg.) unter den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit
Butter ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der
fertige Kuchen enthält circa 50 % Eiweiss in der Trockensubstanz.
Quelle: Dr. A. Oetker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte
: Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 19. April 1997
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
