Menge: 2
Zutaten für Rezept Eiertoertchen mit Frankfurter Gruener Sauce:
- 100 g Mehl
- 1 Eigelb
- 50 g Butter
Jodsalz Muskatpulver Semmelbroesel- 100 g Paprikaschoten gruen, gelb, rot
- 1 Fruehlingszwiebel
- 60 g Zucchini
- 1 Tl. Butter
- 60 g Schinken- und Speckwuerfel
Rosa Beeren Pfeffer Jodsalz- 2 Eier
- 5 El. Milch (oder Sahne)
- 60 g Allg. Emmentaler
- 150 g Kraeuter; Petersilie, Schnittlauch, Kerbel Sauerampfer, Dill
Borretsch, Kresse Estragon, Liebstoeckel Zitronenmelisse- 1 l Schmand; oder saure Sahne
- 75 g Joghurt
Zucker, Salz und Pfeffer- 1 Zwiebel; fein gehackt
- 2 Eier; hartgekocht
- 1 El. Essig
- 1 El. Oel
Die Zutaten fuer den Muerbeteig mischen und zu einem glatten Teig
kneten. Im Kuehlschrank etwa eine 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Eine kleine Springform mit dem Muerbeteig auslegen, mit Semmelbrösel
bestreuen und mit der Gabel leicht einstechen.
Das geputzte und gewaschene Gemuese in feine Wuerfel schneiden und in
Butter leicht anduensten. Die Schinken- und Speckwuerfel sowie rosa
Beeren hinzufuegen und alles gut durchmischen. Mit Jodsalz und Pfeffer
aus der Muehle wuerzen. Diese Masse in die Springform fuellen.
Die Eier in einer Schuessel gut verschlagen, die Milch oder Sahne
unterruehren und dann ueber die Gemuesemasse giessen. Zum Schluss den
geriebenen Emmentaler ueber die Törtchen geben, und im Backofen bei
einer Temperatur von ca. 180 C ca. 20-25 Minuten backen.
Fuer die Sauce alle Kräuter verlesen, gruendlich waschen und abtropfen
lassen. Zusammen mit abgezogener Zwiebel recht fein wiegen oder
hacken und in eine grosse Schuessel geben. Mit Essig, Oel, Schmand
und Joghurt verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt an
einem kuehlen Ort mindestens (!) 1 Stunde durchziehen lassen. Danach
die hartgekochten Eier grob hacken und unterruehren. Nochmals mit
Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten
durchziehen lassen.
Fuer eine einfachere Variante kann hier event. auf Zwiebeln, Essig, Oel
und die hartgekochten Eier verzichtet werden.
Die Eiertörtchen aus dem Ofen nehmen. In kleine Kuchenstuecke
schneiden und auf einem Teller zusammen mit der Joghurtsauce
anrichten.
Fitness-Gesundheits-Check:
Das Huehnerei gehört zu den nährstoffreichsten und zugleich
kostenguenstigsten Nahrungsmitteln. Es liefert erhebliche Mengen an
Calcium, Phosphor, Magnesium und Kalium sowie in nennenswerter Höhe
Aluminium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor. Das Huehnerei
enthält ausserdem alle B-Vitamine in erheblichen Mengen sowie die
Vitamine A, E und K.
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