Menge: 1
Zutaten für Rezept Champagnertorte:
- 100 g Mehl
- 40 g Puderzucker
- 1 Eigelb; Gewichtsklasse 3
- 50 g Butter
- 1 Vanilleschote; Mark davon
- 50 g Butter
- 4 Eier; Gewichtsklasse 3
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestaerke
- 2 El. Himbeer-Gelee
- 6 Scheibe Gelatine, weiss
- 2 Eier; Gewichtsklasse 3
- 2 Eigelb; Gewichtsklasse 3
- 50 g Zucker
- 125 ml Champagner
- 1 Zitrone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale
- 400 g Schlagsahne
- 75 g Baiser
- 75 g Kuvertuere, weiss
- 100 g Himbeeren, Tk-Ware
- 1 Tl. Puderzucker
Fuer den Muerbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark
glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kuehlschrank
legen.
Fuer den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiss steif
schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale
unterruehren. Mehl und Speisestärke auf den Eischaum sieben,
unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte
Springform fuellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad/Gas:
Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Muerbeteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrfach
einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 Grad/Gas: Stufe 3)
10-15 Minuten backen.
Gelee erwärmen, auf den Muerbeteigboden streichen. Ausgekuehlten
Biskuit in 2 Böden teilen. Einen Boden auf den Muerbeteig legen.
Springformrand darumlegen.
Fuer die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Alle
Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und
-schale unterruehren. Gelatine ausdruecken, auflösen und
unterruehren. Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiss getrennt
steif schlagen, unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu
werden. Die Hälfte auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit
drauflegen, restliche Creme draufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Baiser zerbröseln. Kuvertuere in Späne schneiden. Restliche Sahne
steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen
Schokospänen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Späne
dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäubt
servieren.
Zubereitung ca. 2 1/4 Std. ohne Wartezeit; Arbeitszeit ca. 1 3/4 Std.
1 Torte = 16 Stueck = ca. 360 kcal/1510 Joule pro Stueck
Tip: Biskuit nach dem Backen immer auf ein Kuchengitter gestuerzt
auskuehlen lassen. So bekommt er Luft, bleibt schön trocken und klebt
nicht.
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